Recetas de barbacoa para preparar en la plancha

Hacer una barbacoa ya no consiste únicamente en cocinar grandes piezas de carne y hamburguesas. En un brasero, una plancha o una barbacoa también puedes preparar pescado, verduras e incluso pizza. En este blog encontrarás inspiración para recetas a la plancha, desde carnes y pescados hasta platos vegetarianos, todos perfectos para cocinar al aire libre.

Recetas de barbacoa con carne

Costillas a la barbacoa

Ingredientes: costillas de cerdo y un marinado de salsa de soja dulce, miel, mostaza, limón, ajo y hierbasn.

Preparación:

1. Prepara el marinado y deja marinar las costillas durante al menos 3 horas.

2. Cocínalas entre 1 y 1,5 horas a fuego indirecto y a 180 °C.
3. Termina de asarlas brevemente a fuego directo para conseguir una corteza crujiente.

Filete con costra de hierbas

Ingredientes: filete, aceite, mezcla de hierbas, mostaza y limón.

Preparación:

1. Unta los filetes con aceite y mostaza y sazónalos con la mezcla de hierbas.
2. Márcalos brevemente a fuego directo y termina de cocinarlos a fuego indirecto.
3. Deja reposar la carne durante 5 minutos y añade un poco de zumo de limón.

Smash burgers

Ingredientes: carne picada de vacuno, panecillos para hamburguesa, queso cheddar, salsa para hamburguesa, ingredientes al gusto, sal y pimienta.

Preparación:

1. Forma bolas sueltas con la carne picada, colócalas sobre la placa de cocción y aplástalas por completo. Tuesta al mismo tiempo los panecillos sobre la placa.
2. Da la vuelta a las hamburguesas después de dos minutos y coloca una loncha de cheddar sobre cada una. Cocina durante un minuto más.
3. Retira los panecillos y las hamburguesas de la plancha y móntalas con salsa para hamburguesa e ingredientes al gusto.

Recetas de barbacoa con pescado

Recetas de barbacoa con pescado

Ingredientes: tablas de ahumado de cedro, filete de salmón y marinado al gusto.

Preparación:

1. Calienta la barbacoa o la plancha a 150 °C.
2. Coloca el salmón marinado sobre la tabla de ahumado y ponla sobre la barbacoa o la plancha.
3. Cocina durante 15 o 20 minutos, según el punto de cocción deseado.
4. Sirve con salsa de eneldo y hierbas frescas.

Gambas a la plancha

Ingredientes: gambas, ajo, limón, perejil, pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

1. Mezcla las gambas con el ajo, el limón, el pimentón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Déjalas marinar durante 5 o 10 minutos.
2. Cocínalas sobre la plancha caliente durante aproximadamente1,5 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y bien hechas.
3. Sirve con perejil fresco y un poco más de limón.

Mejillones a la plancha con hierbas y limón

Ingredientes: mejillones, limón, ajo, chalota, perejil, cilantro, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

1. Calienta aceite de oliva en una sartén sobre la plancha o la parrilla, a fuego medio.
2. Añade el ajo y la chalota picados y cocina durante unos 2 minutos, hasta que estén tiernos y desprendan aroma.
3. Incorpora los mejillones y mézclalos con el resto de los ingredientes. Coloca unas rodajas de limón sobre los mejillones y sazona con sal y pimienta.
4. Tapa la sartén y cocina al vapor durante 5 o 7 minutos, hasta que todas las conchas se hayan abierto.
5. Retira la sartén del fuego y añade el perejil, el cilantro y la albahaca finamente picados.
6. Sirve inmediatamente con pan fresco y crujiente para mojar en la salsa.

Recetas vegetarianas de barbacoa

Brochetas de verduras a la parrilla

Ingredientes: champiñones, pimiento, cebolla roja, calabacín, aceite de oliva y hierbas.

Preparación:

1. Ensarta las verduras en brochetas.
2. Úntalas con aceite de oliva y sazónalas con hierbas.
3. Cocina las brochetas durante 8 o 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.

Bruschetta con burrata e higos

Ingredientes: baguette u otro tipo de pan, burrata, higos, albahaca y aceite de oliva.

Preparación:

1. Corta el pan en rebanadas y tuéstalas brevemente sobre la plancha.
2. Corta los higos en cuartos y cocínalos también brevemente sobre la plancha.
3. Cubre el pan con burrata, trozos de higo y una hoja de albahaca.

Pizza vegetariana

Ingredientes: base de pizza, casera si se desea, salsa de tomate, queso e ingredientes al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno para pizza o la piedra para pizza a una temperatura de entre 200 y 250 °C.
2. Cubre la base con los ingredientes que prefieras y colócala en el horno.
3. Gira la pizza con regularidad para conseguir una cocción uniforme y una base crujiente.
4. Añade un chorrito de aceite de oliva a la pizza una vez horneada.